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意式蛋白糖的做法_3

2018-11-07 18:21:39
意式蛋白糖的做法 “一款美味与颜值并存的蛋白糖,喜欢甜品的小伙伴不妨试试,真的很漂亮哦~粉嫩粉嫩的一颗颗美美滴~” 食材明细 主料 蛋清 60g 色素 少许 柠檬汁 两滴 细砂糖 10g 辅料 纯净水 35ml 细砂糖 110g 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 意式蛋白糖的做法步骤 1准备好食材:蛋清60g、细砂糖10g、柠檬汁两滴、色粉少许;纯净水35ml、细砂糖110g。 2蛋清入口径小点的容器内,加两滴柠檬汁打至鱼眼泡,加细砂糖10g。 3打至硬性发泡,如图! 4加少许色粉,打至均匀混合。 5打好的蛋白霜状态~ 6细砂糖110g加纯净水35ml 7煮至115度左右。 8煮好的糖浆入打发好的蛋清内,边慢慢加入边高速进行打发。 9打至硬性发泡,提起打蛋器打蛋头呈尖角,如图状态~ 10裱花嘴装入裱花袋内,套在宽口杯子内,舀入打发好的蛋白霜。 11烤盘铺硅胶垫。烤箱热风预热90度上下火。 12将蛋白霜根据自己喜好挤在烤盘内,大小尽量要一致。 13挤好的蛋白糖胚,送入预热好的烤箱进行烤制。 14烘焙,上下火热风90度60分钟左右即可。至表面硬整,冷却后底部光滑即可。 15漂亮的蛋白糖出炉啦~美的不得了~ 16很喜欢的一款小甜点~
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