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芝士蛋糕的做法

2018-09-15 09:44:56

[原料/调料]

芝士底料:

奶油乳酪200克,明胶粉1大匙,水(明胶用)3大匙,蛋黄1只份,鲜奶油3/4杯,砂糖80克,柠檬汁1大匙,香草精少量。

过滤奶油乳酪,用木勺搅软。全麦克力架放入塑料袋中,用擀面杖敲碎,比米粒小即可。将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。

全麦底:

全麦克力架150克,无盐黄油60克,发泡奶油适量。

薄荷果冻适量。

[制作流程]

1、碗中放入全麦克力架,再放入无盐黄油充分搅匀。

2、平铺在可以取出底的模具中,用手压紧并抹平表面,放入冰箱冷藏约10分钟。

3、在奶油奶酪中加入蛋黄搅匀。

4、加入半份砂糖使其溶化,加入柠檬汁搅拌。

5、将鲜奶油和剩下的砂糖放入另一个碗中,打发至七分程度,加入香草精。

6、在芝士底料中加入鲜奶油充分搅匀。

7、加入经热水化开的明胶汁,迅速搅拌。

8、将芝士底料倒在2的全麦底上,抹平表面,放入冰箱冷藏约1小时。

9、从模具中取出盛盘,点缀上发泡奶油和薄荷果冻。

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