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为占领市场酒店商家允许自带酒水

2018-09-15 09:58:07

中秋临近,不少市民开始张罗中秋家宴。连日来,记者走访发现,一些高档的酒店对中秋家宴的期望值并不高,而对婚宴的热情却十分高涨。此外,受节俭风的影响,高档酒店也纷纷放低身段,以降低餐费标准、允许自带酒水、拓宽服务渠道等手段占领市场。"就拿3年前来说吧,到这个时候就开始为中秋宴忙活了,因为需求量太大,鲜肉类、海鲜类等都得提前预订。但是,从去年中秋开始,预订量就大不如前,单桌消费额更是急转直下。 "昨日,二七广场附近某酒店负责人介绍,中秋家宴目前预订的电话很少。该负责人坦言,酒店就指着酒水和海鲜赚钱。例如,便宜的鲍鱼进价不足6元一只,酒店怎么也得卖到20元/只,而且每桌至少10只,光这道菜利润就100多元。以前白酒基本都是价格翻倍卖,饮料、果汁的利润更大。但现在,酒水都可以自带了,基本捞不到什么"油水".

据了解,从去年开始,本地区的家宴标准也大幅降低,高档酒店迫于生计不得不做起百姓生意,菜品质量也从"华而不实"转向"经济实惠".

记者调查发现,如今越来越多的餐饮企业在家宴中赚不到多少钱,纷纷将目光盯上了婚宴。今年31岁的小康打算中秋节当天和家人一起去某酒店吃饭,但一番咨询过后,被告知该酒店在中秋当天中午有婚宴包席,没有位置。走访中记者发现,各大酒店九十月份的婚宴预订非常火爆,在一些"好日子"里,部分酒店甚至同时接待两三拨婚宴。某酒店负责人表示,"现在,9月份'好日子'的酒席早就被订空了。虽然现在原材料涨价会有一定影响,但还是乐于办婚宴,赚钱的同时也是宣传了。"

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