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江西省食品药品监管局发布猪肉消费安全提醒

2018-09-14 17:41:40

5月9日,省食品药品监督管理局发布猪肉消费安全提醒,从如何识别病死猪肉、注水肉、“瘦肉精”肉、老母猪肉等方面进行提醒。

该局有关人士告诉记者,有人认为猪肉表面很脏,常常放在水中,甚至放在热水中浸泡、冲洗,这是不正确的。把猪肉长时置于水中浸泡,猪肉的味道会受到影响,营养价值也会降低。

该局提醒消费者购买猪肉时,可从猪肉表皮、脂肪、肌肉、弹性度、淋巴结、气味等6个方面,识别健康猪肉与病死猪肉。健康猪肉表皮无任何斑痕,病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色,病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

正常的新鲜肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干;注水肉,肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光。喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。根据肉品安全管理有关规定,老母猪肉不可直接食用,因为老母猪肉含有危害人体的物质免疫球蛋白,特别是产仔前的老母猪体内的免疫球蛋白含量更高,食用易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。(记者黄锦军)

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