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粉蒸牛肉鲜嫩醇香麻辣适口

2019/05/14 来源:南宁信息港

导读

粉蒸牛肉是4川的传统名小吃,由牛柳、大米、糯米等食材制作而成。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。做法:1、大米和糯米各1半,入锅中(不放油)炒

粉蒸牛肉是4川的传统名小吃,由牛柳、大米、糯米等食材制作而成。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。

做法:

1、大米和糯米各1半,入锅中(不放油)炒成焦黄色,放凉后打成略碎的颗粒。

2、牛柳逆纹切成厚薄适中的片。

3、牛肉中加入剁碎的豆瓣酱、姜末、生抽、老抽、醪汁,腌制15分钟后加入步骤1的米粉,充分拌匀,让每片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适当生抽和醪汁。

4、荷叶泡软洗净后,铺在平底盘中,上面可摆1层土豆垫底,再顺次铺满牛肉片。

5、入蒸锅,水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花,再浇上热油便可。

6、也能够直接铺在平底盘中,蒸半小时至牛肉熟透便可。

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