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鱼香肉丝的做法【图文】,怎么做好吃_2

2018-11-02 17:15:55
鱼香肉丝的做法【图文】,怎么做好吃 食材明细 猪里脊肉200克干木耳2朵冬笋80克盐2克蛋清少量(半个就够)黄酒5ml淀粉10克白胡椒粉1克食用油10ml泡辣椒35克适量葱末25克适量蒜末10克适量姜末10克适量盐3克适量白糖20克适量醋25ml适量酱油5ml适量清水50ml适量蚝油10克适量淀粉5克适量食用油60ml适量香油5ml适量 鱼香肉丝的做法详细步骤第1步将里脊肉清洗干净,用刀切成长短均匀粗细一致的细条,大约0.4cm薄厚7、8厘米长(将肉冻至半硬,很容易切的整齐)。然后加入盐用手抓拌均匀至肉丝表面有粘液,再依次加入料酒、蛋清、白胡椒粉和淀粉,分次搅拌均匀,加点食用油拌匀,腌20分钟入味。第2步木耳泡发,冬笋切丝,葱姜蒜切末,将泡辣椒也切末备用,将盐、糖、醋、酱油、清水、蚝油和淀粉混合成碗汁备用。炒锅倒入油,油温3-4成热时放入腌好的肉丝,快速用铲子将肉丝划散。肉丝表面变色后盛出控油。第3步锅内再放少许油,放入泡辣椒碎炒香,煸出红油。放入葱蒜姜爆香,放入木耳、冬笋丝翻炒均匀,倒肉丝和碗汁,快速翻炒裹匀汤汁,淋入香油,即可关火。鱼香肉丝的做法小贴士冬笋买到新鲜的不容易,超市和菜市场会有带包装或散装的水发的也可以。泡辣椒尽量切细碎,煸炒时才能有红亮的颜色。鱼香肉丝的营养分析季报榜中榜谁是靠谱的基金
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