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加工石榴的贮藏方法

2018-09-14 17:20:33

加工石榴的贮藏方法 文章摘要: 石榴的花期较长,因此,应根据其成熟度、品种特性分期采收。  采摘时,现果和裂果应由专人采摘,集中处理,防止病害传染蔓延。雨天采摘时,容易招致病原菌侵入而引起腐烂,因此,应在晴天采?...     石榴的花期较长,因此,应根据其成熟度、品种特性分期采收。

采摘时,现果和裂果应由专人采摘,集中处理,防止病害传染蔓延。雨天采摘时,容易招致病原菌侵入而引起腐烂,因此,应在晴天采摘。采收时,一手扶枝,一手摘果,带1厘米左右的果柄,尽量轻摘轻放,防止石榴果实受机械损伤,尤其应防止内伤。果实受到挤压发生内伤时,果皮内籽粒破碎,但从外表看不出。此后在贮运过程中,破碎流出的汁液会影响其它未破碎的籽粒,并使之变质。

1、选果和分级:果实分级后,应剔除病、伤果和裂果,对可能有内伤的果实也应及早挑出,立即销售,健全无伤的果实,根据其单果轻重分成五级,特级(350克以上),一级(250-350克),二级(150-250克),三级(100-150克),和等外(单果重不到100克)。特级、一级果可供外贸、外运,等外果及伤除就近销售外,还可作为加工原料。

2、杀菌剂处理:用枣农石榴保鲜剂2号1000倍液、50%多菌灵1000倍液或45%塞菌灵悬浮剂800-1000倍液,浸果3-5分钟,晾干后贮存;贮量大时可用喷药的办法把上述药剂喷到果面上,晾干后贮存。

贮藏方法: 温、湿度:石榴性喜温,其贮藏的基本要求是适温高湿。零摄氏度即会出现冷害,组织坏死。因此,果实不应在零摄氏度的低温条件下贮藏,适温为4-5摄氏度,适宜湿度为95%。

1、挂藏:用于挂藏的果实,在采收时应保留一般果梗,用细绳绑缚成串,悬挂于阴凉的房屋内。或者用报纸、塑料薄膜包果,挂在温湿度变化较小的室内,可贮至春节前后。

2、缸、瓮(罐):选用新的坛瓮或缸罐,在底层铺一层厚约5厘米的细沙或麦草。将在阴凉通风处预贮三四在的石榴(预贮前石榴已经杀菌剂处理过),分层放入容器中,堆满为止。坛口或缸口用塑料薄膜封口并扎紧,贮后1个月检查一次,如有烂果应及时剔除。此种方法可贮至次年三四月份。

3、干进窖贮藏:在高燥处挖内径80厘米、深2米的干井筒,在筒的下端挖向个拐洞堆放石榴。入贮前应严格挑选果实,勿使病、伤、破果入贮,同时喷洒杀菌剂。入贮时,应按石榴果实的大小分别拐洞堆放,盖上窖盖时应留有一个小气孔。10-15天检查一次,剔除烂果,一般在寒露后入窖,可贮至春节后。

4、聚乙烯塑料袋贮藏:将预冷并经杀菌剂处理的石榴放入聚乙烯塑料薄膜袋中,扎好袋口,放在冷凉的室内贮藏。用此法贮藏菌剂处理过的石榴果实用塑料袋单果包装,这种果实在3-4摄氏度条件下贮存100天,果粒新鲜度好,虎皮病轻,塑料袋单果包装贮藏比用其它办法的效果都要好。

5、堆藏:在无烟尘影响的楼板或土楼上,或用大柜堆藏石榴果实,先在地板上或柜底垫上一层青鲜马尾松松针,摆一层石榴,后再铺一层松针。这样一层果实一层松地相间堆贮,堆顶盖上松枝、稻草等覆盖物,每半月翻堆检查一次,剔除烂果并更换一次松针。耐贮品种用这种堆藏法可贮于次年四五月份。注意果实堆藏前,一定要先用清水洗净果皮,预冷。

( 来源:中国石榴网 )

    

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