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金针菇豆豉蒸排骨的做法

2019/05/15 来源:南宁信息港

导读

原料:排骨200g、金针菇100g、豆豉8g。配料:白酒5ml、生抽5ml、盐2g、细葱5g、红辣椒5g。做法:1、主要原料图集

原料:排骨200g、金针菇100g、豆豉8g。

配料:白酒5ml、生抽5ml、盐2g、细葱5g、红辣椒5g。

做法:

1、主要原料图集合。

2、用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水分,加白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右。

3、金针菇切去尾部,撕散后在水中浸泡5分钟,捞起在漏盆中沥水。

4、豆豉洗净,红辣椒与葱分别切成丁,将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁。

电压力锅内放入适当水,将装排骨的盆放到锅内蒸架上,25分钟,下气撒上葱花便可。

营养:豆豉是黑豆或黄豆经过蒸煮后发酵制成,不但是常见的调味料,也是1味中药:性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食品中毒等病症。

建议:

1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;

2、不用电压力锅,也可以使用普通的锅或蒸笼蒸制,时间要更长(约40⑸0分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为好;

3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等。

4、蒸排骨内除垫加金针菇,还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料,但1次加1种为好。

营养:豆豉是黑豆或黄豆经过蒸煮后发酵制成,不但是常见的调味料,也是1味中药:性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食品中毒等病症。

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