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自己做的排骨年糕2

2018-10-12 23:22:27

主料

排骨 :600

辅料生抽 :适量糖 :适量油 :适量老抽 :适量 醋 :适量蒜叶 :适量

具体步骤 第一步1.排骨焯水。 第二步2.用流动的水洗净。 第三步3.锅里放油。 第四步4.下排骨煸炒。 第五步5.不时翻动,让排骨均匀受热。 第六步6.煎到两面金黄,放老抽、生抽。 第七步7.放少许醋。 第八步8.放一点糖。 第九步9.放开水。 第十步10.漫过排骨即可。加盖煮30分钟。 第十一步11.年糕拆开,取一块。 第十二步12.撕去隔膜纸。 第十三步13.从中间剥开。 第十四步14.用刀切条。 第十五步15.放入年糕。 第十六步16.翻炒均匀,加盖焖5分钟。 第十七步17.蒜叶洗净。 第十八步18.切碎。 第十九步19.年糕软烂收汁出锅。 第二十步20.撒上蒜叶。

烹饪技巧佳宁心得:1、排骨一点要用流动的水洗净浮沫和碎骨渣。2、放水要放开水,放冷水肉会柴。3、年糕下锅要常翻动,放止粘底。

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