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鄂菜欲更名楚菜引争议

2019/10/13 来源:南宁信息港

导读

“鄂菜”欲更名“楚菜”引争议“为推动湖北菜更好发展,鄂菜欲更名为楚菜,目前正报批中国烹饪协会。”昨日,中国烹饪协会副会长卢永良在武昌餐饮

  “鄂菜”欲更名“楚菜”引争议

  “为推动湖北菜更好发展,鄂菜欲更名为楚菜,目前正报批中国烹饪协会。”昨日,中国烹饪协会副会长卢永良在武昌餐饮商会年会上透露。此消息一出,在餐饮业内引起强烈反响,有的持反对态度,有的持支持态度。

  业内人士称,湖北菜叫何名字不重要,关键在于提升菜肴品质。

  支持者:利于湖北菜推广

  鄂菜更名倡导者卢永良介绍,三个月前就有改名想法了,并多次向餐饮协会和企业征求意见,得到很多餐饮企业支持。 “由于鄂菜是全国十大菜系,更名需报批中国烹饪协会,目前正处于报批阶段。”

  卢永良称,鄂菜更名楚菜还有一个小故事:2006年,当时的一位领导在一次与武汉餐饮企业吃饭时谈起,鄂菜这个名字不好,把“鄂”字分开看,就是口口亏,吃一口就亏一口。“这只是一个故事,不过终考虑更名为楚菜是因为楚文化沉淀深厚。古时楚国范围涉及湖北、湖南、安徽、江西等地,对于湖北菜推广更有利。”卢永良如是说。

  “我赞同改名楚菜。”武汉餐饮协会秘书长涂水前认为,鄂菜相对于鲁菜、粤菜、湘菜而言,比较封闭,没有走出去,楚菜这个名字大气,应该会有利于进一步提升鄂菜的影响。

  反对者:关键在于提升菜质量

  赞成改名的不少,不过也有反对声音。湖北省饮食服务管理处周呈敏处长认为,“改不改名没多大区别,关键的是要提升湖北菜质量。”

  武汉市饮食服务处处长龚新华认为,更名楚菜这个提议不错,不过还要听听多方意见,需要论证一下。

  “鄂菜在全国虽没八大菜系名气大,但也有一定影响力,改名没有多大意义。”武汉老街坊酒店有限公司总经理陈军华认为。

  业内人士:菜肴个性化不足

  业内人士分析认为,改名不能从根本上起多大的作用,重要的是体现湖北的地域特点,适应消费者的消费水平。“目前酒店的湖北菜肴个性化特点不明显,品质和创新有待提高,这才是湖北菜发展的关键所在。”

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